神戸市西区伊川谷町有瀬838-11 >> MAP
ＴＥＬ：　078-975-4321 ( 営業時間： 16:30～23:00 )

食べ放題ではないが、お一人￥3000前後でお腹一杯「炭火焼肉」がいただける。

大蔵谷インターから南へ少し下りたところに、昔ながらのカンテキで炭火を熾す名店”七輪がある

カンテキとは七輪の別名のことで、今ではあまり耳にすることも無くなってしまった。
なぜなら、技術革新の昨今、「無煙ロースター」を採用しているからだ。

無煙ロースターとは、肉から出る煙を”下引き換気”するのが特徴で、煙が上昇せず、匂いを気にしなくていいという利点がある。

しかしみなさんご存知の通り焼肉といえば炭火です。
炭には3つの力があります。
それは強い火力と遠赤外線。そして炭が出す煙、最後に、炭に含まれる微量の水分。
この三つが合わさり、手早くいぶされた焼肉が出来上がるのです。

とはいえ、用意、片付けに手間ひまがかかり、火力の調整も難しい。
そんなデメリットを抱えつつも”七輪”は、今日も「炭火」にこだわり続ける。