雑学クイズ

食事のなんで？がわかる！

生まれる前から知っていた？！
人間には、生まれる前から
「炭水化物＋甘み」「タンパク質＋うま味」「ミネラル＋塩味」「有機酸＋酸味」が
すでに組み込まれている。

だが、苦みだけは組み込まれていない。だから成長に関係の無い苦み、ピーマン嫌いの子どもが多いのだ。
その後、成長に伴う、社会との摩擦により生まれたストレスによって「リン脂質」が増え、苦みを感じにくくなる。
これが「大人になって食べれるようになる」正体だ。
①女性は出産の準備のため、皮下脂肪を溜める準備を始める。だから甘い物を好むようになる。
②〆のラーメンの正体…ヒトの体は、アルコールを分解するため高カロリーな食べ物を要求する。
そう炭水化物だ。さらにラーメンの油が、胃に膜をつくり、より美味しく感じられるのだ。
③人間の体はほぼ、ナトリウムとカリウムからできている。
だからカリウムを含む麦芽ビールを飲むとカリウムが増え、
体はバランスをとるため、ナトリウムを要求する。これが枝豆との相性だ。
④ウイスキーや焼酎はカリウムを含まないので「チョコ」との相性が良い。
⑤マヨネーズの2／3は油でできている。
油は快感物質を含み、野菜の苦みをも消す作用がある。だから相性がいい。
⑥風呂後は大量の水分を失うため、喉センサーは炭酸と苦みを要求する。これがビールだ。
⑦カプサイシンは油に包まれやすく、口に入れても、溶けるのに時間が掛かる。
だから、辛さは後から来る。また、辛みと酸味は消し合うため、辛い料理の食後はヨーグルトになるのだ。
⑧ナッツはいわば種。芽を出すため、たくさんの栄養を蓄えている。

☑キノコは傷をつけて冷凍せよ！酵素が活発化し旨くなる。☑魚は3日寝かせよ！弾力が増し、うま味に変わる。
☑冷凍魚は氷水につけて短時間（0℃）で解凍せよ！☑味噌汁は沸騰させるな！85℃で出汁をとれ！